十五
上質な配合管理
Baker's Percentage
金色の細い線と余白で、ギフト用や販売用の試作にも合う上品な印象に。
配合
比容積
保存
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ベーカーズパーセント
食パン
テンプレート
食パン
ブリオッシュ
粉量
強力粉
粉類
牛乳
水分
イースト
酵母
塩
塩
砂糖
糖類
無塩バター
油脂
% → g
g → %
生地量
455.5g
加水
65%
比容積
6.86 ml/g
型の形
直方体
円柱
直接入力
幅 cm
奥行 cm
高さ cm
生地重量
容量 約1714ml
6.86
ml/g
メモ
印刷向け
贈答用のため焼き色を均一に。次回は発酵温度を27度に下げる。