Baker's Percentage
線を減らし、余白を増やし、数値だけが自然に浮かび上がる画面。朝の台所に合う静謐さを狙いました。
食パン
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生地量
455.5g
加水 65%
ベーカーズパーセント
粉量 250g
配合
食パン
山食
粉量
強力粉
粉類
牛乳
水分
イースト
酵母
塩
塩
砂糖
糖類
無塩バター
油脂
% → g
g → %
比容積
約1714ml
型の形
直方体
円柱
直接入力
幅 cm
奥行 cm
高さ cm
生地重量
比容積
6.86
ml/g
メモ
余白に残す
一次発酵は28度で60分。焼成前の表面を乾かしすぎない。