Baker's Percentage
滑らかなグラデーションとガラス質の面で、先進的で上質な印象に。数字は柔らかく光る主役として配置します。
配合
比容積
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共有
生地量
455.5g
加水 65%
ベーカーズパーセント
粉量 250g
テンプレート
食パン
ミルク食パン
粉量
強力粉
粉類
牛乳
水分
イースト
酵母
塩
塩
砂糖
糖類
無塩バター
油脂
% → g
g → %
比容積
約1714ml
型の形
直方体
円柱
直接入力
幅 cm
奥行 cm
高さ cm
生地重量
比容積
6.86
ml/g
メモ
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焼成後、粗熱をゆっくり取る。次回は牛乳を160gにして差を確認。