十五夜 パン作り計算ツール
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Baker's Percentage
配合、粉量、生地量、比容積を同じ視界で追うセミプロ向けの作業画面。
生地量
455.5g
比容積
6.86
型容量
1714ml
加水
65%
ベーカーズパーセント計算
食パン / 粉量 250g
テンプレート
食パン
カンパーニュ
ブリオッシュ
粉総量
材料
%
g
強力粉
粉類
100
250
牛乳
水分
イースト
酵母
塩
塩
砂糖
糖類
無塩バター
油脂
% → g
g → %
比容積
ml/g
直方体
円柱
直接
幅 cm
奥行 cm
高さ cm
生地重量 g
体積 1714ml / 比容積
6.86
ml/g
メモ
印刷可
一次発酵 28度 60分。成形後、型の8割まで待つ。比容積6.86は軽めなので、次回は生地量を270gで比較。
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