十五
和紙、墨、藍の余白で、配合を静かに整える画面。
Baker's Percentage
食パン
保存
共有
印刷
ベーカーズパーセント
粉総量 250g
配合名
食パン 基本
角食
粉量
強力粉
粉類
牛乳
水分
イースト
酵母
塩
塩
砂糖
糖類
無塩バター
油脂
% → g
g → %
生地量
455.5g
加水
65%
比容積
食パン型
型の形
直方体
円柱
直接入力
幅 cm
奥行 cm
高さ cm
生地重量
容量 約1714ml / 比容積
6.86
ml/g
仕込みメモ
保存対象
一次発酵は28度で60分。型の八割まで上がったら焼成。