透ける計算室
Baker's Percentage
半透明の層で、材料、合計、比容積を軽く切り替えながら確認します。
配合
比容積
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ベーカーズパーセント
生地量 455.5g
テンプレート
食パン
丸パン
粉量
強力粉
粉類
牛乳
水分
イースト
酵母
塩
塩
砂糖
糖類
無塩バター
油脂
% → g
g → %
合計
455.5g
加水
65%
比容積
約1714ml
型の形
直方体
円柱
直接入力
幅 cm
奥行 cm
高さ cm
生地重量
比容積
6.86
ml/g
メモ
共有用に保存
焼成は190度で28分。次回は生地量を270gにして高さを比較。